Menuforslag
2012 "Fest til fast pris" indeholder flg.:
| Velkomstdrink: eller |
Peach : Kold hvidvin tilsmagt med
fersken Kirr : Kold hvidvin tilsmagt med solbær |
| 3 retters menu | Se de forskellige forslag nedenfor. Festarrangement 1-8 |
| Vine | Husets vine samt øl og vand ad libitum samt 1 glas dessertvin |
| Kaffe | Hjemmebagt kransekage |
| Bar | Med øl, vand samt husets vine |
| Natmad | Valgfri suppe, se forslag nedenfor |
Festarrangement 1 :
| Forret: | Letrøgede kammuslinger og tigerrejer i persillecreme, toppet med friterede rodfrugter, hertil hjemmebagt brød og åbybrosmør. |
| Hovedret: | Helstegt mørbrad af dansk ungkvæg, kartoffeltårn tilsmagt med timian, smørpisket kalveskysauce, samt årstidens garniturer. ( 4 slags ) Hovedretten serveres 3 gange. |
| dessert: | Desserttallerken med Pannacotta tilsmagt med lime, cremé brulée tilsmagt med lakrids, fransk chokoladekage samt hjemmelavet is og sorbet. |
| Som menu til fast pris 670.- Kun som menu 310.- |
Festarrangement 2 :
| Forret: | Hvidløgsgratinerede tigerrejer med aioli, hjemmerøget laks med basilikumfløde, Koriandergravad kalvefilet med peberchutney, andemoussé med æblekompot, Det hele anrettet på smørbagt brød. |
| Hovedret: |
Helstegt Oksefilet gnedet med friske
krydderurter, serveret med dijonsauce ( mild fransk sennepssauce )
Ovnbagte vildmosekartofler samt årstidens garniturerer ( 4
slags ) |
| Dessert: | Chokoladefondant ( chokoladekage med varm chokolade i midten ) med karamelcreme, hjemmelavet lakridsis og hvid chokoladeganache. |
| Som menu til fast pris 655.- Kun menu 295.- |
Festarrangement 3 :
| Forret: |
Laksesymfoni bestående af hjemmerøget laks m/ bassilikumfløde, orangemarineret laks m/ tunsauce, rørt laksetatar samt lakseterrin med sauce verte, hjemmebagt brød og Åbybrosmør tilsmagt med læsøsalt |
| Hovedret : | Helstegt Kalvemørbrad med sauce Bordelaise, pommes Anna samt årstidens garniturer (4 slags ) Hovedretten serveres 3 gange. |
| Dessert: | Isbombe af hjemmelavet is med marcipan, chokolade, nougat og nødder |
| Som menu til fast pris 680.- Kun menu 320.- |
Festarrangement 4 :
| Forret: | Farseret rødtungefilet med lakse-souffléfars, anrettet med pernodflamberede tigerrejer og sauce vin blanc, hertil hjemmebagt brød og smør |
| Hovedret: | Helstegt Krondyrfilet, med ristede nødder og druer, vildtsauce og vildtsoufflé samt årstidens garniturer (3 slags) Hovedretten serveres 3 gange |
| Dessert: | Hjemmelavet is med makroner udblødt i portvin, garneret med portvinsmarinerede blommer og tuilles |
| Som menu til fast pris 700.- Kun menu 345.- |
Festarrangement 5 :
| Forret: |
Tapastallerken med : Bresaula;lufttørret kalveinderlår, Carpaccio;marineret okseinderlår, Seranoskinke, Chorizo;stærk spansk pølse. Serveret med div. pesto og chutneys, hjemmebagt brød og Åbybrosmør. |
| Hovedret: | Helstegt Oksemørbrad med mild pebersauce, pommes Anna, årstidens garniturer (4 slags) Hovedretten servertes 3 gange |
| Dessert: | Gateaû Marcel, fransk chokoladekage serveret med hjemmelavet is, bærcompot og vanilletuilles. |
| Som menu til fast pris 670.- Kun menu 310.- |
Festarrangement 6
| Forret: | Hjemmerøget laks med sauce Tatar, hvidløgsgratinerede tigerrejer samt spæde salater, hjemmebagt brød og Åbybrosmør |
| Hovedret: | Helstegt Kalvefilet med Dijonsauce (mild fransk sennepssauce) ovnbagt pommes rösti med timian og creme fraiche, Årstidens garniturer (4 slags) Hovedretten serveres 3 gange |
| Dessert: | Desserttallerken med pannacotta tilsmagt med lakrids, cremé brulee tilsmagt med lakrids, fransk chokoladekage samt hjemmelavet is og sorbet |
| Som menu til fast pris 665.- Kun som menu 305.- |
Festarrangement 7
| Forret: | Hjemmerøget laks ( koldrøget ) med flødestuvet spinat, hjemmebagt brød og Åbybrosmør |
| Hovedret: | Helstegt Oksefilet med ægte Bearnaise og håndskårne pommes frites, Årstidens garniturer ( 4 slags ) Hovedretten serveres 3 gange |
| Dessert: | ½ ananas med frisk frugtsalat og rørt is ( soft ice ) |
| Som menu til fast pris 660.- Kun menu 300.- |
Festarrangement 8
| Forret: | Rejecocktail med plukkede salater og tomatiseret dressing, hjemmebagt brød og Åbybrosmør eller Butterdejsskal med høns i asparges |
| Hovedret: | Gl. dags Oksesteg med glaserede perleløg og bønner, hvide kartofler og sovs eller Flæskesteg med rødkål, svedsker, brune og hvide kartofler samt chips og sovs. Hovedretten serveres 3 gange |
| Dessert: | Islagkage med 3 slags hjemmelavet is, Serveres 2 gange |
| Som menu til fast pris 625.- Kun menu 265.- |
Festarrangement 9
|
Skulle de ønske at udskifte serveret menu med en af vore Ta´selv borde som " Fest til fast pris" arrangement, er dette også en mulighed, dog må De have med i Deres overvejelser at disse vil tage længere tid end ved serverede menuer, dette kan have indflydelse på tid til dans, indslag etc. |
|
9 A Luksusmodellen |
kr.: 705.- |
|
9 B Italiensk Buffet |
kr.: 655.- |
| 9 C Cavery bord | kr.: 680.- |
|
9 D Orkideens klassiker |
kr.: 630.- |
Festarrangement 10. Exclusiv aften ( 8 timer )
| Velkomstdrink: | Cremant d`Alsace |
|
Forret: |
En spændende tur i køkkenchefens univers, krydret med små spidsfindigheder, lad dem overraske, eller vær medbestemmende i denne 4 rettters gourmetmenu ( Alle retter serveres på tallerken ) |
| Vine: | Spændende vinvalg der tilpasses menuen og serveres ad libitum under middagen |
| Kaffe: | Med cognac og likør samt hjemmebagt kransekage |
| Bar til dansen: | Fri bar med cocktailbar (se andet sted) samt øl, vand og vin |
| Natmad: | Æggekage med bacon, tomat, purløg, rødbeder, sennep og rugbrød. |
|
En spændende og anderledes aften til
kun 925.- med alt inclusiv. |
Natmadsforslag:
| Aspargessuppe med kødboller og hjemmebagt brød |
Incl i "Fest til fast pris" arrangement |
| Karrysuppe med kylling og ris, hjemmebagt brød |
-------------------- |
| Hønsekødssuppe med kød og melboller, grøntsager, hjemmebagt brød | -------------------- |
| Fransk løgsuppe med ostecroutons | -------------------- |
| Minestronesuppe med hjemmebagt brød | -------------------- |
| Gazpacho, kold spansk tomatsuppe, hjemmebagt brød | -------------------- |
| Persillecremesuppe med hønsesouffléboller, hjemmebagt brød | -------------------- |
| Æggekage med bacon, tomat, purløg, rødbeder, sennep og rugbrød | Tillæg til "Fest til fast
pris" 12.- |
| "Byg selv burger" med friskstegte bøffer, salat, tomat, løg, agurk og div, dressings | -------------------- 15.- |
| Hot dogs, ristede og røde med hele molevitten | -------------------- 15.- |
| Hjemmelavede frikadeller med kold kartoffelsalat | -------------------- 10.- |
| Biksemad med spejlæg, rugbrød og rødbeder | -------------------- 18.- |
| Sandwich med forskelligt fyld | -------------------- 5.- |
Persillecremesuppe med
hønsesouffléboller
Foto: Jens Morten
Restaurant Orkideen ApS ∙ Ølgodvej 1 ∙ 9220 Aalborg Ø ∙ Tlf. 98 15 89 68 ∙ mail@orkideen.dk